Enmoladas

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Un platillo tradicional perfecto para quedar como una experta. Enmoladas

(6 porciones)

Ingredientes:

  • • 1 taza de pasta de mole negro o poblano
  • 3 tazas de caldo de pollo
  •  1 tablilla de chocolate (opcional)
  •  2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
  •  aceite
  •  18 tortillas de maíz
  •  queso fresco desmenuzado
  •  aros de cebolla

Preparación:

  1. Disuelve en una olla el mole con el caldo caliente a fuego bajo; si el mole está muy picante, agrega chocolate al gusto. Deja que hierva a fuego suave durante 10 minutos. Reserva una taza de mole y agrega el pollo deshebrado al mole restante.
  2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y dora ligeramente las tortillas de maíz.
  3. Rellénalas con el pollo y acomódalas en un platón.
  4. Baña el platillo con el mole que reservaste, espolvorea encima el queso y decóralo con aros de cebolla.