Pollo estilo oriental en salsa de Jamaica

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Metco y la chef Valeria Bonilla Navarro nos traen esta deliciosa receta: Pollo estilo oriental en salsa de Jamaica

Ingredientes:

  • 500 gr pechuga de pollo en tiras
  • 3 Cdas de harina
  • 1 ½ Tazas de agua
  • 2 Cdas de Jamaica seca
  • ¼ Taza Azúcar BC
  • ¼ Taza puré de tomate
  • ¼ pza Cebolla
  • 2 Cdita adobo de chipotle
  • 2 Cda Vinagre blanco
  • 1 Cda fécula de maiz
  • 1 Pimiento morrón rojo
  • 1 Rama de apio
  • 1 Zanahoria
  • 2 Cebollas de cambray
  • Ajonjolí tostado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

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  1. Para la salsa, Saltear la cebolla con un poco de aceite vegetal en una olla. Cuando esté aperlada, agregar puré de tomate y saltear hasta que cambie de color.
  2. Agregar las flores de Jamaica, Azúcar BC, agua y hervir hasta reducir una tercera parte. Disolver la maicena en un poco de agua fría y agregar a la mezcla. Remover constantemente hasta lograr una consistencia líquida pero espesa. Rectificar sabor con sal y pimienta.
  3. Mezclar el harina con sal y pimienta y cubrir las tiras de pollo con la mezcla. Sacudir el exceso.
  4. Saltear el pollo en un poco de aceite y reservar. En el mismo sartén, agregar las verduras cortadas en bastones pequeños. Reservar la parte verde de las cebollas.
  5. Agregar el pollo y la salsa, remover hasta que todo esté caliente.
  6. Servir con el cebollín picado y semillas de ajonjolí.

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