Portobello relleno de mariscos

Para 4 personas

Ingredientes:

8 hongos portobellos

• sal y pimienta

• aceite de oliva

8 camarones grandes

• pimentón

1 diente de ajo,

finamente picado

2 tazas de risotto cocido

3 jitomantes deshidratados, finamente picados

Preparación:

1. Corta los tallos de los hongos y límpialos con un paño húmedo. Si es necesario, pásalos bajo el chorro de agua y sacúdelos con cuidado para eliminar el exceso de agua. Sécalos con un paño limpio.

2. Salpimienta los hongos y ásalos en una parrilla con aceite de oliva hasta que estén suaves.

3. Aparte, sofríe el ajo, agrega los camarones, salpimienta y cocina, cuando cambien de color añade el pimentón.

4. Rellena los portobello con el risotto y coloca los camarones. Decora con hierbas frescas y jitomate deshidratado.