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1 receta, 3 variaciones: muffins

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1 receta, 3 variaciones: muffins

Por Fernando Navarro

Para 12 personas

Muffins de manzana

Ingredientes:

¾ de taza de aceite vegetal

1 ½ tazas de azúcar

½ taza de leche

3 huevos

¼ de taza de crema ácida

2 ½ tazas de harina cernida

½ cucharadita de polvo para hornear

1 ½ cucharaditas de canela en polvo

5 cucharadas de avena

1 manzana verde o golden, rallada

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. En un tazón mezcla el aceite, azúcar, la leche, los huevos y la crema agria.

3. En otro recipiente combina la harina, el polvo para hornear, la canela y avena.

4. Integra las mezclas de harina y de leche, añade la manzana.

5. Vierte en moldes para panquecitos y espolvorea la parte superior con más avena y azúcar.

6. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

VARIACIONES

Mora azul

Sustituye la canela y la manzana por una taza de moras azules y dos cucharaditas de extracto de vainilla. Utiliza moldes para panquecitos y hornéalos durante 15 minutos.

Muffins de mora azul

Plátano

Agrega dos plátanos maduros y machacados a la mezcla para panqué. Coloca unas rebanadas más de plátano en el centro de cada panqué y baña con unas gotas de miel de maple.

Muffins de plátano

Mermelada

Sustituye la canela, avena y manzana por mermelada. Añade a la mezcla dos cucharaditas de extracto de vainilla. Vierte en capacillos sólo hasta un tercio de su capacidad, coloca dos cucharaditas de mermelada de frambuesa en el centro de cada panquecito y vierte el resto de la mezcla. Espolvorea con azúcar glas al momento de servir.

Muffins de mermelada