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Barritas de cereza

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12 piezas

Ingredientes

Base:

• 2 tazas de harina sin gluten

• ½ taza de azúcar

• 1 pizca de sal

• ½ taza de manteca orgánica de coco

• 1 cucharadita de vainilla

Relleno:

• 2 tazas de mermelada de cereza sin azúcar

Cubierta:

• 1 taza de harina sin gluten

• 1 taza de azúcar

• ½ taza de manteca orgánica de coco

Preparación

1. Vierte en un tazón la harina, el azúcar y la sal, agrega la manteca y revuelve con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.

2. Añade la vainilla y, poco a poco, un cuarto de taza de agua, hasta obtener una masa elástica.

3. Extiende en una superficie enharinada y cubre un molde refractario cuadrado, previamente engrasado.

4. Pica ligeramente la masa con un tenedor y cubre con mermelada sin azúcar.

5. Para hacer la cubierta, en otro tazón revuelve los ingredientes hasta formar una mezcla arenosa, distribúyela sobre la mermelada sin azúcar.

6. Hornea a 180 °C, durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

7. Retira y deja enfriar, antes de desmoldar y cortarlas barritas de cereza.