Budin de Pan

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Si de postres se trata, no hay nadie que se pueda resistir a un delicioso pastel, unas crepas o incluso algo tan sencillo como el arroz con leche. Un postre es algo que difícilmente dejamos pasar, por ello Magefesa y el chef Jorge Álvarez, chef ejecutivo del restaurante La Casona del Sabor, cuya especialidad es la gastronomía mexicana, nos han compartido esta receta para preparar budin de pan en olla de presión.

Rinde: 8 porciones de 150 g c/u

Material necesario

  • Olla de presión con capacidad de 6 litros Magefesa
  • Molde para pastel, de 1.5 L de capacidad, (6 cm de alto x 18 cm diametro)
  • Aro de acero de 3 cm de ancho x 12 cm de diametro
  • Base perforada para pizza, de 20 cm de diametro
  • Caramelo
  • 100 g de azúcar
  • 1/3 de limon, sólo el jugo
  • 3 cucharadas de agua

Elaboración

  1. En un recipiente a fuego bajo, poner el azúcar, el agua  y el jugo de limón; mantener hasta que se forme un caramelo de color rubio.
  2. Con cuidado para no quemarse, pase el caramelo al molde, procure que cubra el fondo del recipiente; reserve.

Budín

  • 500 ml de leche
  • 200 ml de leche condensada
  • 1 cucharada de esencia sabor vainilla
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 200 g de pan de sal duro (bolillo)
  • 30 g de arándano deshidratado

Elaboración

  1. En un recipiente hondo, revuelva la leche, la leche condensada, la esencia, el huevo y polvo de hornear.
  2. Deshaga el pan en pedacitos y vacíelo a la mezcla anterior, revuelva hasta que quede bien remojado.
  3. Incorpore la mezcla al molde y tape con papel de aluminio; procure que quede lo mejor sellado posible.
  4. En el fondo de la olla, coloque el aro de acero, seguido de la rejilla perforada; vierta agua hasta el límite de ésta.
  5. Sobre la rejilla, coloque el molde y cierre la olla; cuando ésta tome, reduzca la flama y deje cocer por 45 minutos.
  6. Destape, saque el budín enseguida (hágalo con cuidado, pues el recipiente está caliente); deje enfriar.

Nota

Se recomienda dejarlo en refrigeración toda una noche y después calentarlo un poco sobre una hornilla para que se despegue mejor ya que tiene caramelo.

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