Camote tatemado con reducción de salsa de tomate, miel de agave y crema batida

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En esta ocasión la chef Lula y la costeña nos han compartido esta deliciosa receta, Camote tatemado con reducción de salsa de tomate, miel de agave y crema batida

 PARA EL CAMOTE

  • 2 piezas de camote anaranjado, bien lavado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de cúrcuma

 PARA LA REDUCCIÓN DE TOMATE Y MIEL DE AGAVE

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  • 2 tazas de Catsup La Costeña®
  • ó taza de jugo de naranja
  • 1 taza de miel de agave
  • 2 piezas de anís estrella

 PARA LA CREMA BATIDA

  • 1 taza de crema para batir
  • 60 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharadita de vainilla líquida

 PARA SERVIR

  • 4 cucharadas de ajonjolí caramelizado

 PREPARACIÓN

Pre-calentar el horno a 200 Cº.

 PARA EL CAMOTE

  1. Untar el camote con mantequilla y espolvorear cúrcuma. Envolver en papel aluminio.
  2. Hornear durante 1 hora aproximadamente hasta que quede suave.

 PARA LA REDUCCIÓN DE TOMATE Y MIEL DE AGAVE

  1. Mezclar todos los ingredientes y poner al fuego hasta que tome consistencia semi-espesa.

 PARA LA CREMA BATIDA

  1. Batir la crema con una batidora y cuando esté levantando, se agrega el azúcar y la vainilla.

PARA SERVIR

  1. Quitar el papel aluminio al camote, servir en plato y aplanar un poco para que reviente, bañar con la reducción de tomate, colocar encima una cucharada de crema batida y esparcir encima ajonjolí caramelizado.

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