Carlota de mango

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Para 6 personas

Ingredientes: 

• 1 caja de soletas grande

• 4 mangos de Manila rebanados y pelados

• 4 sobres o 28 g de grenetina

• 1 taza de jugo de mango light

• 1 taza de crema para batir muy fría

• 2 claras de huevo

• ¼ de taza de azúcar

• ½ taza de frambuesas para decorar

Preparación:    

1. En un molde desmontable, acomoda las soletas alrededor y en el fondo. Resérvalo.

2.  Licua los mangos con un poco de agua y cuela la mezcla.

3.  Hidrata la grenetina en el jugo de mango hasta que cuaje.

4. Bate la crema hasta que levante un poco. Reserva.

5.  Aparte, bate las claras  con globo, cuando se le vea espuma inmediatamente agrega un poco de azúcar y continúa batiendo; al empezar a formar picos incorpora el resto del azúcar  y bate durante 30 segundos más.

6. Disuelve la grenetina a baño María, ya que está líquida y a temperatura ambiente incorpora a la pulpa de mango, posteriormente une las 3 mezclas (mango, claras y crema) de forma manual y utilizando una espátula.

7. Vierte la mousse en el molde con las soletas, refrigéralo hasta que cuaje. Si gustas, decora la carlota de mango con crema y frambuesas.

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