Cheesecake de frambuesa

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Para 8 personas

Ingredientes

• 375 g de bisquets dulces

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• 1 cucharadita de jengibre molido

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 3 cucharadas de grenetina sin sabor

• 375 g de queso crema

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• ¾ de taza de azúcar

• 1 taza de crema líquida para batir

• 375 g de frambuesas desinfectadas

Preparación

1. Desbarata los bisquets en un procesador hasta que queden hechos migajas.

2. Agrega el jengibre, revuelve y pasa a un recipiente.

3. Mezcla con la mantequilla, cubre un molde refractario previamente engrasado y cubierto con papel encerado y refrigera durante media hora.

4. Hidrata la grenetina sin sabor en media taza de agua.

5. Bate el queso crema, la vainilla y el azúcar, durante cuatro minutos, agrega la crema y bate durante tres minutos más.

6. Disuelve la grenetina a baño María o en el horno de microondas y mezcla con suavidad con la crema.

7. Vierte sobre la base de bisquets, emparejando la mezcla con una espátula.

8. Cubre con las frambuesas y refrigera durante dos horas o hasta que se cuaje.

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