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Cómo hacer helado artesanal paso a paso

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Por ASPIC Instituto Gastronómico

Para 6 personas

Cómo hacer helado artesanal paso a paso

Ingredientes:

6 yemas70 g de azúcar

3 piezas de plátanos

40 g de miel de abeja

• crema para batir250 ml de leche

1 pizca de nuez moscada

• plátanos fritos

Preparación:

1. Ten listos todos los ingredientes; mide, pesa y saca el equipo necesario.

Cómo hacer helado artesanal paso a paso

2. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla de color pálido.

Cómo hacer helado artesanal paso a paso

3. Tritura los plátanos junto con la miel, utilizando un tenedor.

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4. Hierve la leche, la crema y la nuez moscada en una olla a fuego bajo.

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5. Vierte media taza de la leche en las yemas. Bate para temperar; regresa a la leche y sigue cocinando hasta alcanzar una temperatura de 85 ºC.

Cómo hacer helado artesanal paso a paso

6. Agrega la mezcla de plátano a la preparación de leche y yemas. Mueve para integrar y deja enfriar por completo.

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7. Vierte la mezcla en la máquina para helado y congela hasta servir; o congela en una charola y raspa hasta obtener la consistencia deseada.

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