Copas de soletas con relleno de limón y mermelada

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Prepara facilmente ests postre. El delicioso sabor de estas soletas te harán ser la mamá más dulce para tu familia.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 frasco de mermelada de zarzamora
  • 1/2 litro de crema líquida, batida a punto de chantilly
  • 100 gr de soletas

Relleno

  • 1/4 de taza de jugo de limón, fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 4 cucharaditas de fécula de maíz
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina

Preparación

  1. Prepara el relleno de limón calentando a fuego medio todos los ingredientes, excepto la margarina o la mantequilla, con media taza de agua: deja hasta que la mezcla se espese y hierva.
  2. Reduce el calor y deja que hierva un minuto más, moviendo ocasionalmente. Agrega la mantequilla  y deja incorporar bien.
  3. Enfría a temperatura ambiente, cubriendo con un plástico autoadherible para evitar que se forme nata. Reserva esta mezcla.
  4. Con una manga pastelera, vierte en las copas el relleno de limón, cubre con un poco de mermelada de zarzamora y crema chantilly.
  5. Adorna con las soletas. Refrigera durante dos horas; también las puedes acomodar formando capas, si las copas son más anchas.

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