Crema quemada

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Para 6 personas

Ingredientes

• 3 tazas de crema espesa

• ½ vaina de vainilla

• 8 yemas a temperatura ambiente

• azúcar

Preparación

1. Calienta la crema a fuego medio, agrega la vaina de vainilla y deja que hierva ligeramente, retira, tapa de 15 a 30 minutos para que se mezclen los sabores. Desecha la vaina.

2. Regresa la crema al fuego y cuando esté a punto de soltar el hervor, retira.

3. Aparte, mezcla las yemas con un tercio de taza de azúcar.

4. Integra lentamente las yemas a la crema, calienta a fuego medio, sin dejar de mover hasta que la mezcla se espese.

5. Cuela y vierte en recipientes individuales, hornea a baño María y en horno precalentado a 150 °C durante 40 minutos.

6. Apaga, deja enfriar y refrigera toda una noche.

7. Para servir la crema quemada, espolvorea azúcar encima del postre, carameliza la superficie con un soplete de gas para cocina.

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