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Cupcakes de lavanda

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cupcakes

20 piezas

Ingredientes

180 ml de leche

8 cucharadas de flores secas de lavanda (de venta en tiendas gourmet)

60 g de mantequilla

100 g de azúcar granulada baja en calorías

180 g de harina

2 1/4 cucharadas de levadura en polvo

2 huevos

20 capacillos

Para el glaseado:

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

3 sobres de sustituto de azúcar

6 gotas de colorante vegetal lila

Preparación

1. Separa algunas flores de lavanda para decorar, el resto añádelas a la leche y deja reposar 24 horas en refrigeración.

2. Cuela la leche de flores y divídela en dos partes. Reserva.

3. Para los cupcakes, bate la mantequilla con el azúcar granulada, añade la harina y la levadura, continúa batiendo hasta obtener una textura arenosa.

4. Vierte poco a poco una porción de leche con lavanda; agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo hasta que la masa esté tersa.

5. Coloca los capacillos en moldes para cupcakes, llénalos a dos tercios de su capacidad. Hornea a 170 ºC durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

6. Para el glaseado, bate la mantequilla y el azúcar glas a velocidad media, integra perfectamente, añade el colorante, el resto de la leche y sigue batiendo hasta que se esponje.

7. Vierte el glaseado en una manga pastelera con duya redonda, decora los cupcakes y adorna con flores de lavanda que reservaste.