Portal de Cocina, Recetas, Tips y Más

Estrellas de cereza y chabacano

0

Para 10 personas

Ingredientes

Masa

• 2 ½ tazas de harina

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de azúcar

• 180 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos

• 1 clara batida con una cucharadita de agua

• azúcar para espolvorear

Relleno

• ½ taza de azúcar

• 1 ½ cucharadas de fécula de maíz

• 1 pizca de sal

• 1 ¼  tazas de cerezas  en almíbar

• 1 ¼  tazas de orejones de chabacano, cortados en cuadros y espolvoreados con azúcar

• 1 cucharadita de jugo de limón, colado

• ¼ de cucharada  de vainilla

 Preparación:

1. Cierne la harina sobre una mesa limpia, haz una fuente y añade la sal y el azúcar.

2. Coloca en el centro la mantequilla y mezcla con las puntas de los dedos hasta formar una masa arenosa.

3. Vuelve a formar una fuente y vierte en el centro cinco cucharadas de agua helada, mezclando sin amasar demasiado, hasta obtener una masa homogénea.

4. Divídela en dos partes, extiende cada una con un rodillo hasta formar dos círculos, cubre con plástico autoadherible y refrigera durante dos horas.

5. Para preparar el relleno, mezcla todos los ingredientes hasta incorporarlos muy bien.

6. Saca la masa del refrigerador y déjala 10 minutos a temperatura ambiente.

7. Forma estrellas con cortadores de galletas, rellena el centro de la mitad de las estrellas, barniza las orillas con la clara, cubre con las mitades restantes  y sella la masa con un tenedor, sin presionar demasiado.

8. Haz un corte en la parte superior para que escape el vapor y barniza toda la superficie de las estrellas.

9. Espolvorea con azúcar y acomódalas sobre una charola con papel encerado, hornea a 180 °C hasta que la pasta esté dorada. Deja enfriar sobre una rejilla.

Sugerencia para servir: chocolate frío o caliente.