Gelatina de rosas

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Para 4 personas

Ingredientes

• 1 cucharada de grenetina

• 1 1/2 tazas de crema para batir, bien fría

• 5 cucharadas de azúcar

• 50 g de almendras, molidas

• 1/2 taza de pétalos de rosa

• 1/2 cucharada de agua de rosas

• color vegetal

?Cristalización de pétalos

• 1/2 taza de pétalos de rosa

• 1 clara de huevo batida

• 3 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Hidrata la grenetina en un cuarto de taza de agua. Reserva.

2. Bate la crema hasta que esponje.

3. Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.

4. Calienta la grenetina cuando esté tibia vierte sobre la crema batida e incorpora con suavidad. Agrega el resto de los ingredientes.

5. Vierte la mezcla en un molde y refrigera hasta que cuaje.

6. Mientras tanto, con un pincel impregnado de clara de huevo barniza los pétalos de rosa secos, espolvorea encima el azúcar.

7. Repite la operación por el otro lado y deja secar los pétalos sobre papel encerado de una a dos horas.

8. Desmolda la gelatina y adorna con los pétalos de rosa cristalizados.

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