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Gelatina de zanahoria, piña y nuez

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Para 12 personas

??Ingredientes:

• 1 paquete de queso crema light

• 1 lata de leche evaporada light

• 1 lata de leche condensada 50% menos azúcar

• 25 g de grenetina

• 1 ½ taza de jugo de piña

• 2 tazas zanahoria rayada

• 1 ½ taza de piña en trozos

• ½  taza de nuez picada

Preparación:

1. Licua el queso crema con la leche evaporada, ponla a fuego lento y agrega la leche condensada.

2. Hidrata la grenetina en media taza de agua fría, una vez hidratada dilúyela a baño maria o en horno de microondas e incorpórala a la mezcla anterior, junto con el jugo de piña.

3. Mezcla en un recipiente la zanahoria rayada, la piña en trozos y la nuez picada, agrega todo a la mezcla anterior.

4. Vierte en el molde y refrigera durante seis horas o hasta que cuaje. Decora la gelatina con nueces y zanahoria rayada.