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Deliciosos macarons de café, almendras y chocolate

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Por  Vanesa Hernández

35 piezas
macarons

Ingredientes

Para las conchas:

150 g de almendras, peladas

150 g de azúcar glas

3 claras

1 cucharada de café instantáneo

250 g de azúcar granulada

Para el relleno:

200 g de crema

200 g de chocolate blanco

1 cucharadita de café instantáneo

2 cucharaditas de licor de café

azúcar glas

Preparación

1. Procesa las almendras hasta obtener un polvo fino. Ciérnelo junto con el azúcar glas y el café instantáneo. Reserva.

2. Calienta 1/4 de taza de agua en una olla pequeña, agrega el azúcar granulada, dejar hervir hasta formar un jarabe ligero.

3. Bate las claras hasta formar picos firmes, añade el jarabe en forma de hilo y continua batiendo. Incorpora la mezcla del polvo de almendras.

4. Vierte la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda, forma círculos de 4 cm de diámetro sobre una charola cubierta con papel encerado, deja reposar durante 20 minutos o hasta que estén secos al tacto.

5. Hornea los macarons a 140 ºC durante 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

6. Para el relleno, coloca todos los ingredientes en un tazón para microondas, calienta en lapsos de 30 segundos hasta que los ingredientes estén incorporados, mueve entre cada lapso Deja enfriar hasta que se forme un ganache espeso.

7. Rellena los macarons con el ganache de café, refrigera durante una hora o hasta el momento de servir.