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Mousse de café

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Para 10 personas

Ingredientes

• ¼ de crema para batir

• 2 claras

• 1 taza de azúcar blanca

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 190 g de queso crema a temperatura ambiente

• 3 cucharadas de café capuchino en polvo

• 2 cucharadas de café en polvo

• 20 g de grenetina

• fresas

Preparación:

1. Bate la crema, hasta que duplique su volumen. Reserva.

2. Bate las claras a punto de turrón, agrega poco a poco el azúcar y la vainilla. Reserva.

3. Bate por separado el queso con el café capuchino, ya integrado añade el café en polvo, disuelto previamente en dos cucharadas de agua caliente, mezcla perfectamente.

4. Hidrata la grenetina en media taza de agua fría y disuélvela a baño María.

5. Agrega la crema de forma envolvente a la mezcla de queso, incorpora la grenetina en forma de hilo.

6. Agrega las claras de forma envolvente con la mezcla anterior. Vierte en un molde, previamente mojado y refrigerado.

7. Refrigera durante cuatro horas. Desmolda el mousse de café y sirve con fresas.