Mousse de frambuesa en capas

0

Para 8 personas

Ingredientes

• 450 g de frambuesas desinfectadas

• 200 g de azúcar

• 2 cucharadas de grenetina en polvo

• 2 huevos

• 1 3/4 tazas de leche

• 2 1/2 tazas de crema para batir, a punto de chantilly

• 15 galletas de jengibre o de mantequilla

• 100 g de nueces picadas

• frambuesas enteras y hojas de menta desinfectadas para decorar

Preparación

1. Espolvorea las frambuesas con la mitad del azúcar, deja reposar una hora.

2. Haz puré las frambuesas, espolvoréalas con la mitad de la grenetina y deja reposar cinco minutos.

3. Calienta la mezcla de frambuesas, a fuego medio y sin dejar de mover, hasta que la grenetina se disuelva por completo.

4. Vierte la mezcla en un tazón, cúbrelo y refrigéralo hasta que empiece a cuajar.

5. Bate los huevos, la leche y el azúcar restante. Espolvorea sobre la mezcla el resto de la grenetina y deja reposar cinco minutos.

6. Cocina esta mezcla a fuego lento, sin dejar de mover, hasta que espese. No debe hervir, porque se corta.

7. Cuela y vierte en un tazón, tapa y refrigera hasta que cuaje ligeramente.

8. Incorpora con movimientos envolventes la mitad de la crema en cada una de las mezclas de gelatina.

9. En un tazón grande o en recipientes individuales, coloca una capa de galletas, una capa de crema de frambuesas y nueces picadas. Tapa y refrigera hasta que cuaje.

10. Adorna con las frambuesas enteras y las hojas de menta.

Te sugerimos preparar