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Mousse de frutas rojas

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Para 8 personas

Ingredientes

• 21 g de grenetina sin sabor (3 sobres)

• 12 rebanadas delgadas, de panqué comercial

• licor de naranja

• 600 g de frutos rojos, desinfectados (frambuesas, fresas y  zarzamoras )

• azúcar glas

• ½  limón, el jugo

• 1 ½ tazas de crema líquida para batir, helada

• 3 cucharadas de azúcar glas

Decorado

• 1 taza de crema líquida para batir, fría

• 2 cucharadas de azúcar glas

• frutos rojos, desinfectados

• brillo de chabacano

Preparación


1. Hidrata la grenetina en un cuarto de taza de agua fría.

2. Acomoda las rebanadas de panqué en un molde con forma de flor o en un aro de metal, baña con licor de naranja y mete en el congelador.

3. Haz puré los frutos rojos.

4.Endulza al gusto con azúcar glas, añade el jugo de limón colado e integra perfectamente.

5. Añade la grenetina previamente derretida en el horno de microondas y mezcla bien.

6. Bate la crema a punto chantilly y agrega el azúcar glas.

7. Mezcla de forma envolvente la crema chantilly con el puré de frutos rojos .

8. Saca el molde del congelador y vierte la mezcla anterior, refrigera hasta que esté firme.

9. Con la mano despega un poco el aro y desmolda.

10. Para decorar bate la crema con el azúcar a punto de chantilly, vierta en una manga pastelera con duya y decora las orillas y el centro.

11. Acomoda en medio las frutas y barniza con el brillo de chabacano.

12. Refrigera el mousse hasta la hora de servir.