Muffins de manzana

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20 piezas

Ingredientes

• 1/3 de taza de manteca orgánica de coco

• 1 taza de azúcar moreno

• 3 huevos

• 1 cucharada de vainilla

• 1 ½ tazas de harina sin gluten

• 1 taza de hojuelas de avena

• 1 cucharadita de canela molida

• ½ taza de leche de arroz sin gluten

• 1 ¼ de tazas de manzanas picadas

Preparación:

1. En un tazón bate la manteca con el azúcar hasta acremar, agrega los huevos y la vainilla.

2. Incorpora los ingredientes secos alternando con la leche; añade las manzanas y revuelve.

3. Vierte la mezcla en moldes para panquecitos, forrados con capacillos de papel, llena hasta tres cuartas partes de su capacidad.

4. Hornea los muffins de manzana a 180 °C durante 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.