Pan de naranja y arándano

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1 hogaza

Ingredientes

• ¼ de taza de manteca orgánica de coco

• ¼ de taza de azúcar moreno

• 3 ½ tazas de harina sin gluten

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de levadura seca

• 1 cucharadita de ralladura de naranja

• 1 taza de jugo de naranja

• 2/3 taza de arándano deshidratado

Preparación

1. En un tazón bate la manteca con el azúcar, hasta acremar. Agrega los ingredientes secos y continúa batiendo.

2. Ya sin batir, agrega lel jugo de naranja y amasa hasta que quede una masa maleable, incorpora los arándanos y vuelve a amasar.

3. Forma una bola y ponla en un tazón, cubre con plástico y deja a temperatura ambiente durante 40 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño.

4. Poncha y amasa dándole la forma de hogaza. Acomoda en una charola previamente engrasada.

5. Barniza con huevo y hornea el pan de naranja y arándano a 180 °C durante 30 minutos o hasta que esté dorado y ligero al moverlo. Retira y deja enfriar, antes de rebanar.