Panna Cotta de limón con salsa de piña

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Metco y la chef Valeria Bonilla Navarro nos traen esta deliciosa receta: Panna Cotta de limón con salsa de piña

Ingredientes:

  • ½ L Crema para batir
  • ½ L Leche
  • 1/3 Taza Azúcar BC
  • 2 Sobres de grenetina
  • Rayadura de 2 limones sin semilla
  • 2 Taza piña fresca
  • 2 Tazas Agua
  • ¼ Cdas Azúcar BC
  • 2 Cdita Fécula de Maiz
  • 1 Cda Mantequilla
  • 1 Anís estrella

Preparación:

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  1. Mezclar la grenetina con un poco de agua fría y dejar reposar.
  2. Con un rayador fino, sacar la cáscara de los limones, evitando la parte blanca.
  3. Mezclar la crema, rayadura, leche y Azúcar BC en una olla. Calentar hasta llegar al hervor y apagar el fuego. Volver a encender la estufa y llevar la mezcla a hervor 3 veces.
  4. Apagar el fuego y añadir la grenetina cuajada.
  5. Pasar la mezcla a un molde y refrigerar hasta que solidifique.
  6. Para la salsa, cortar la piña en cubos pequeños.
  7. Saltear con mantequilla y agregar Azúcar BC, anís y agua, reservando un poco para disolver la fécula de maíz.
  8. Hervir la mezcla hasta que se reduzca el agua. Disolver la maicena con agua y agregarla a la mezcla. Remover contantemente a fuego medio hasta que el agua se evapore casi por completo.
  9. Servir la panna cotta bañada con la salsa de piña. Se recomienda servir la panna cotta fría con salsa tibia.

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