Panqué de queso cottage

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Un panqué deliciosamente sano. Panqué de queso cottage

Para 12 personas

Ingredientes

250 gr de mantequilla

  • 500 gr de queso cottage, pasado por un colador
  • 400 gr de azúcar
  • 7 huevos
  • 2 tazas de harina
    1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (grado alimenticio)
  • 1/3 de taza de leche, si es necesario
  • 100 gr de nueces picadas
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado

Preparación

  1. Engrasa, enharina y refrigera un molde mientras preparas el panqué.
  2. Bate la mantequilla hasta que cambie de color e incorpora el queso cottage, deja que la mezcla se esponje.
  3. Agrega el azúcar en forma de lluvia, los huevos uno a uno y la harina cernida tres veces con el polvo para hornear y el bicarbonato. Si la masa quedara muy espesa, agrega la leche.
  4. Vierte en el molde, añade las nueces y espolvorea el azúcar mascabado.
  5. Hornea el panqué durante 50 minutos a 180° C, o hasta que un palillo salga seco.

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