Panqué relleno de frutas

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Para 8 personas

¿Quieres un postre fácil de preparar, con un sabor único y diferente? Este panqué es una magnifica idea.

Ingredientes

12 cucharadas de harina cernida

80 g de mantequillaPanqué relleno de frutas

2 cucharadas de azúcar morena

¼ de cucharadita de canela molida

2 yemas

3 cucharadas de mermelada de blueberry

150 g de higos frescos y picados

4 cucharadas de azúcar glass

2 cucharadas de harina cernida

½ cucharadita de polvo para hornear

30 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de almendras molidas

2 huevos enteros

1 cucharadita de esencia de vainilla

¼ de taza de almendras fileteadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde para panqué de tamaño mediano y enharínalo.

2. Mezcla la harina con la mantequilla, hasta que se formen “chicharitos”, agrega el azúcar y las yemas de huevo, mezcla hasta obtener una masa firme.

3. Métela en una bolsa de plástico y refrigérala durante media hora. Enharina una superficie y extiende la masa con un rodillo, cubre el molde con esta pasta, cúbrela con papel encerado y ponle unos frijoles. Hornea la pasta durante 15 minutos, retira los frijoles y hornéala 5 minutos más.

4. Coloca sobre la base que horneaste la mermelada y los higos. Mezcla tres cucharadas de azúcar glass, la harina, el polvo para hornear, la mantequilla, las almendras molidas, los huevos y la esencia de vainilla. Integra los ingredientes.

5. Vierte esta mezcla sobre la mermelada y los higos, esparce las almendras fileteadas y hornea el pay durante 30 minutos o hasta que esté firme y dorado. Epera a que se enfríe y espolvoréalo con azúcar glass. Decóralo a tu gusto.

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