Panquecitos de plátano

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 8 piezas

Ingredientes

  • • 3 plátanos
  • • 2 cucharadas de azúcar
  • • 1 taza de harina
  • • 1 cucharada de sal
  • • 1 cucharadita de canela
  • • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • • 1 cucharadita de vainilla
  • • 3 huevos
  • • mantequilla
  • • azúcar glas

Preparación

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  1. Precalienta el horno a 180 °C. Machaca los plátanos hasta obtener un puré, si lo deseas cuélalo para que esté más terso. Resérvalo.
  2. En otro tazón mezcla el azúcar, el harina, la sal, la canela y el bicarbonato, mezcla perfectamente. Incorpora esta mezcla con el puré de plátano, la vainilla, ?los huevos y continua mezclando hasta integrar bien.
  3. Engrasa con mantequilla los moldes para panquecitos o cúbrelos con papel encerado, vacía una cucharada de la mezcla en cada molde y espolvorea un poco de azúcar glas.
  4. Hornea durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del panquecito éste salga limpio. Deja enfriar completamente antes de servir.

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