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Parfait de maracuyá y tapioca

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Un postre refrescante, lleno de texturas que te invita a descubrirlas capa por capa. La tapioca puede ser un ingrediente poco usual en la repostería, pero es muy fácil de usar en postres y junto al maracuyá forman una combinación ideal. Prepara este parfait de maracuyá y tapioca para una ocasión especial.

Para 2 personas

Ingredientes

Parfait de maracuyá y tapioca
Parfait de maracuyá y tapioca

100 grs de galletas tipo maría molidas

¼ de taza de perlas de tapioca

1 taza de jugo de maracuyá natural

¼ de taza de crema

½ taza de leche condensada

2 cucharadas de mermelada de naranja

Azúcar al gusto

½ taza de crema para batir

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de pulpa de maracuyá

Preparación

1. Coloca el jugo de maracuyá, la leche condensada y la crema en una cacerola a fuego bajo, incorpora las perlas de tapioca y cocina de 30 a 35 min o hasta que las perlas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, enseguida agrega la mermelada de naranja y dejar enfriar. Rectifica el azúcar si es necesario para ajústalo a tu gusto.

2. Con ayuda de una batidora monta la crema para batir, con azúcar al gusto y la esencia de vainilla. Reserva.

3. En unos vasitos coloca una base de galletas molidas, (50 grs en cada uno), seguidamente agrega las perlas de tapioca con su líquido y por ultimo coloca una capa de crema batida, adorna con una cucharada de pulpa de maracuyá, refrigera por lo menos 1 hora antes de servir.

NOTA: Las perlas de tapioca se pueden conseguir en la parte de productos para diabéticos del supermercado.

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