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Pastel de cajeta

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Para 12 personas

Prepara este delicioso pastel de cajeta con cualquier pretexto, tu familia y amigos te lo van a agradecer.

Ingredientes

5 huevos separadosPastel de cajeta

125 g de azúcar

1 cucharada de vainilla

1 barra de mantequilla

150 g de harina

Crema para hidratar:

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensada

Preparación

1. Bate las claras, agrega el azúcar y continua batiendo hasta formar un merengue. Baja la velocidad, agrega las yemas y la vainilla, poco a poco.

2. Derrite la mantequilla, deja enfriar; vierte a la mezcla anterior. Incorpora la harina poco a poco.

3. Forra un molde con papel encerado y vierte la mezcla. Hornea a 180 ºC durante 30 minutos; deja enfriar, desmolda y parte en rectángulos al tamaño deseado.

4. Para la crema, mezcla todos los ingredientes en un tazón. Cuando el pan esté frío sumérgelo para embeberlo. Colócalo sobre una rejilla.

5. Calienta la cajeta y la leche, cuando esté suave baña los rectángulos y adorna con una frambuesa.