Pastel de manzana y amaranto

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Para 12 personas

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Ingredientes

4 manzanas amarillas

30 g de grenetina sin sabor (4 sobres)

1 taza de crema líquida para batir

1 cucharada de vainilla

8 cucharadas de azúcar glas

2 tazas de yogur natural

1 taza de amaranto

Preparación

1. Pela y ralla las manzanas, apriétalas ligeramente con la mano para extraer un poco de líquido.

2. Hidrata la grenetina en media taza de agua fría.

3. Derrítela a baño María y deja entibiar.

4. Bate la crema hasta que tenga punto de chantilly, reserva.

5. En un tazón coloca la manzana rallada, vainilla, azúcar y el yogur, mezcla con un batidor de globo hasta integrarlo todo.

6. Agrega la grenetina, revuelve e inmediatamente incorpora en forma envolvente la crema batida.

7. Vierte en moldes individuales, refrigera hasta cuajar.

8. Desmolda el pastel de manzana y cubre con amaranto al momento de servir.

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