Pastel de queso con blueberry

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(12 porciones)

Ingredientes:

• 90 g de mantequilla sin sal
• 2 tazas de galletas de canela, molidas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Relleno

• 1 + 225 de k de queso crema
• 2 tazas de azúcar
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 2 tazas de blueberries, desinfectadas
• azúcar glas
• almendras fileteadas, tostadas

Preparación:

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1. Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas molidas, el azúcar y la canela, hasta formar una pasta.

2. Engrasa un molde desmontable rectangular.

3. Cubre el fondo y las orillas con las galletas molidas y presiona hasta formar una costra.

4. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que se dore un poco. Retira y reserva.

5. Acrema el queso con el azúcar, añade uno a uno los huevos, batiendo a velocidad baja después de cada adición, añade la vainilla.

6. Vierte la mezcla de queso sobre la costra y hornea a 180 ºC durante una hora y 30 minutos, el centro debe quedar un poco suave.

7. Deja enfriar a temperatura ambiente y mete en el refrigerador unos 10 minutos antes de servirlo, para que el queso se sienta más fresco.

8. Desmolda y decora con las blueberries, espolvorea encima un poco de azúcar glas y adorna los orillas con almendras fileteadas.

Variación: Sustituye las blueberries por frambuesas.

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