Pavlova de mango

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Receta CONASPROMANGO

Para 6 personas

Pavlova de mango

Ingredientes

4 claras

1 pizca de cremor tártaro

2 tazas de crema para batir

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 ½ tazas de azúcar

2 mangos pelados y rebanados

1 kiwi

½ taza de frambuesas frescas

½ taza de almendras fileteadas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 100 ºC. Cubre dos charolas con papel encerado.

2. Bate las claras hasta espumar, agrega el cremor tártaro y poco a poco ¾ de taza de azúcar, sigue batiendo hasta que las claras estén muy firmes y brillantes.

3. Con una cuchara forma círculos de merengue de 8 a 10 centímetros aproximadamente; hornea durante una hora y media para que los merengues queden bien secos; retira del horno y deja enfriar.

4. Bate la crema, añade el azúcar y la vainilla poco a poco, sigue batiendo hasta que esté bien firme.

5. Unta una porción de crema batida sobre cada merengue. Decora con rebanadas de mango y el resto de las frutas, reparte las almendras en cada pavlova y sirve de inmediato.

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