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Pay de higos

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Para 10 personas

Ingredientes

• 1 taza de harina

• 1/2 cucharadita de sal

• 6 cucharadas de mantequilla

• papel encerado

• frijoles crudos

• huevo para barnizar

Relleno:

• 1 paquete de queso crema

• 1 lata de leche condensada

• 1/4 de taza de jugo de limón

• 1/2 cucharada de vainilla

• 1/2 k de higos

Preparación

1. Mezcla la harina y la sal, con dos tenedores integra la mantequilla hasta formar una masa arenosa.

2. Agrega poco a poco dos cucharadas de agua fría y mezcla hasta formar una masa uniforme.

3. Haz una bola, aplánala ligeramente y envuélvela con papel encerado y refrigera durante una hora.

4. En una superficie plana y enharinada, extiende la masa con un rodillo y cubre con ella el molde donde la vas a hornear. Corta el sobrante, coloca en el centro papel encerrado y frijoles crudos.

5. Barniza la orilla con huevo y hornea durante 15 minutos  a 175 °C. Retira, quita los frijoles y deja enfriar.

6. Para el relleno, bate el queso e incorpora poco a poco el resto de los ingredientes.

7. Vacía sobre la costra de pay, refrigera. Antes de servir cubre con rebanadas de higo.