Pay de limón con cobertura de crema

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Para 8 personas

Enamórate de este clásico que por su sabor y combinación agridulce, es el postre favorito de chicos y grandes.

Ingredientes:

400 g de galletas Marías, molidas

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90 g de mantequilla derretidaPay de limón con cobertura de crema

8 yemas

1 lata de leche condensada

8 limones, su jugo

1 pizca de sal

Cobertura

400 ml de crema para batir

¼  de taza de azúcar glas

• gotas de esencia de limón

½ limón, su ralladura

Preparación:

1. Mezcla las galletas Marías con la mantequilla, hasta formar una pasta.

2. Cubre un molde para pay, previamente engrasado y hornea a 200 °C, durante 12 minutos.

3. En un tazón, coloca las yemas, la leche condensada, el jugo de limón y la sal, mezcla perfectamente y vierte sobre la galleta horneada, ya fría.

4. Hornea a 160 °C, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar y refrigera.

5. Para preparar la cobertura, mete en el congelador la crema y los batidores de globo, durante 15 minutos.

6. Bate la crema, hasta obtener picos duros, agrega el azúcar y la esencia de limón y revuelve hasta que se integren.

7. Cubre la tarta con esta crema y la ralladura de limón.

8. Mete en el refrigerador, hasta la hora de servirla.

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