Pay de queso con zarzamora

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Para 10 personas

Ingredientes

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Base:

• 1 tubo de galletas Marías

• ¼ de taza de nueces en mitades

• ¼ de taza de mantequilla

Relleno:

• 500 g de queso crema, suavizado

• ¾ de taza de azúcar

• 2 huevos

• 1 cucharada de vainilla o de ralladura de naranja

• 1/3 de taza de arándanos deshidratados

Cubierta:

• 1 ½ tazas de zarzamoras frescas, desinfectadas

 Preparación:

1. Precalienta el horno a 160 °C.

2. Procesa las galletas y nueces, mézclalas con la mantequilla, hasta obtener una pasta.

3. Distribuye la mezcla en el fondo y las orillas de un molde desmontable para pay, de 22 cm de diámetro, presionando con los dedos para repartirla de manera uniforme.

4. Hornea durante 15 minutos o hasta que se dore ligeramente. Retira y deja enfriar.

5. Para hacer el relleno, bate el queso crema  a velocidad media, agrega el azúcar y bate nuevamente hasta obtener una mezcla suave.

6. Añade los huevos, uno a uno, integrando bien. Agrega la vainilla o ralladura e integra.

7. Retira el tazón de la batidora, agrega los arándanos y mezcla en forma envolvente con una espátula de hule.

8. Vierta la preparación sobre la base para pay, hornea de 40 a 45 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Retira deja enfriar

9. Adornael pay de queso con las zarzamoras.

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