Profiteroles con peras caramelizadas

Cortesía de Peras USA

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Ya sea frescas, asadas, molidas para salsa o en cualquier presentación, las diferentes variedades de peras y en cualquiera de sus colores, resultan en una atractiva y deliciosa manera de obtener parte de la vitamina C que necesitamos diariamente.

Prepara estos deliciosos Profiteroles con peras caramelizadas y contribuye a la buena alimentación de tu familia.

Ingredientes

Profiteroles

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  • 1 taza agua
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada azúcar
  • ½ taza mantequilla
  • 1 taza harina
  • 4 huevos

Relleno

  • 4 Peras Bosc
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas azúcar mascabado
  • 1 taza leche
  • 2 cucharadas fécula de maíz
  • ¼ taza azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cucharada extracto de vainilla

Salsa

  • ½ taza crema
  • ½ taza chocolate picado
  • 2 cucharadas mantequilla

Preparación

Profiteroles

  1. En una cacerola pequeña hierva el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla; agregue la harina y cocine moviendo hasta que espese y se forme una bola, en el fondo de la cacerola se verá una película fina de masa. Póngala en la batidora y bata con el accesorio de pala; agregue los huevos de uno en uno cuidando que estén integrados totalmente antes de añadir el siguiente. Forme los profiteroles con una duya con punta de estrella. Hornee a 200ºC hasta que estén dorados.

Relleno

  1. Rebane las peras y saltéelas con dos cucharadas de mantequilla y el azúcar hasta que estén caramelizadas.
  2. Hierva la leche. Bata la fécula de maíz con el azúcar y las yemas, agréguela a la leche; cocine hasta que espese; incorpore la mantequilla y el extracto de vainilla; deje enfriar.

Salsa

  1. Hierva todos los ingredientes.
  2. Para armar los profiteroles, rebánelos por la mitad, rellénelos con crema y peras y báñelos con chocolate.
  • Rinde 8 porciones
  • Dificultad: Alta
  • Tiempo de preparación: 2 horas

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