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Remolino de fresa

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Para 6 personas

Ingredientes

• 750 g de fresas desinfectadas

• 2 cucharadas de azúcar glas

• 3 huevos

• 2 yemas

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 taza de azúcar

• 2 tazas de crema líquida para batir, helada

• moras desinfectadas

Preparación:?

1. Muele las fresas en un procesador, añade el azúcar glas y reserva.

2. En una olla a baño María, mezcla los huevos  con  las yemas, la vainilla y el azúcar; bate de seis a ocho minutos o hasta obtener una mezcla espesa y pálida.

3. Retira del fuego, continúa batiendo hasta que se entibie.

4. Bate la crema hasta que triplique su volumen y endurezca.

5. Integra con movimientos envolventes con la mezcla de huevo.

6. Pasa la mezcla a un molde refractario, agrega el puré de fresa y usando una espátula, forma remolinos.

7. Congela durante seis horas.