Rollo de guayaba con Mascabado

En esta ocasión Productos de Genuino Metco nos comparten unas deliciosas recetas de Cocina Mexicana elaboradas por la Chef Valeria Bonilla Navarro: Rollo de guayaba con Mascabado

Ingredientes:

• ½ k Guayabas maduras
• 1 Rama de canela
• 1 Taza de nueces
• 1 Pizca de sal
• 2 Tazas de Mascabado

Preparación:

1. Cortar las guayabas en mitades y hervirlas con canela y agua a cubir por 40 minutos o hasta que estén suaves.
2. Licuar con la menor cantidad de agua posible hasta lograr un puré.
3. Colar las semillas y colocar el puré en una olla profunda con Mascabado y sal, remover constantemente y cocinar aproximadamente 30 minutos.
4. Para revisar el espesor, mantener un plato en el refrigerador y cuando espese, tirar unas gotas del dulce. La consistencia debe ser parecida a la del ate.
5. Al lograr la consistencia deseada, volcar la preparación sobre un papel encerado engrasado.
6. Moler las nueces y colocar una capa sobre el dulce.
7. Enfriar a temperatura ambiente y enrollar cuando aún esté tibio.