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Rollo de pistache

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Para 8 personas

Aunque no acostumbramos mucho el uso de pistaches en postres, la verdad es que tienen un sabor delicioso, compruébalo preparando esta receta.

Ingredientes:Rollo de pistache

1 taza de pistaches pelados, enteros

½ taza de azúcar

2 huevos separados (bate las claras y las yemas)

½ taza de harina

½ cucharada de vainilla

¼ de cucharadita de sal

¾ de taza de azúcar glass

2 cucharadas de ron

4 cucharadas de pistaches en trozos

¾ de taza de mermelada de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 C.

2. Muele los pistaches con dos cucharadas de azúcar.

3. Integra las yemas, la harina, la vainilla, la sal, el azúcar glass, el ron y las claras. Vacía la mezcla en una charola para hornear previamente engrasada

4. Hornea el dulce durante 15 minutos o hasta que, al tocarlo, se sienta esponjoso.

5. Desmóldalo mientras esté caliente todavía sobre un trapo y usa éste para formar un rollo. Luego, desenróllalo y úntale la mermelada de limón.Vuelve a enrollarlo, forma un cuadrado y cúbrelo con los pistaches en trozos. Corta tiras de dulce con un cuchillo muy afilado y envuélvelas individualmente en bolsitas o cuadrados de papel celofán.