Sándwiches de Helado de Crema de Cacahuate

Cortesía de American Peanut Council

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Para una ocasión especial, este delicioso postre será el deleite de tus invitados, Sándwiches de Helado de Crema de Cacahuate

Ingredientes

  • 1½ tazas harina
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita sal
  • 1 taza Crema de Cacahuate de Estados Unidos
  • ½ taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar mascabado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 6 tazas helado de chocolate, de dulce de leche o de caramelo

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Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C. En un tazón pequeño, mezcle la harina con el bicarbonato de sodio y la sal. Usando una batidora eléctrica, en un tazón grande, bata la crema de cacahuate con la mantequilla hasta que quede suave. Incorpore el azúcar mascabado batiendo, luego el huevo y el extracto de vainilla, raspando los lados para mezclar bien. Poco a poco agregue la mezcla de harina.
  2. Si es necesario, enharine sus manos y luego forme bolas de masa de 4cm. Colóquelas a por lo menos 5cm de distancia entre una y otra en una charola para hornear sin engrasar. Enharine la base de un vaso grande y presione cada bola para aplanar la galleta hasta que tenga alrededor de 7.5cm. Usando los dientes de un tenedor enharinado, haga marcas entrecruzadas suavemente en la parte superior de las galletas.
  3. Hornee en el centro del horno precalentado hasta que estén doradas y apenas hechas y los bordes tomen un color dorado, durante 10 a 12 minutos. Retire del horno y deje en la charola por 1 minuto, luego páselas a una rejilla para enfriarlas completamente.
  4. Para untarlo más fácilmente, suavice el helado un poco. Cubra el lado plano de una galleta con alrededor ½ taza de helado, coloque la parte plana de la otra galleta encima formando un sándwich. Las galletas sin helado duran bien en un recipiente hermético durante unos 5 días, o puede congelarlas. Los sándwiches de helado deben guardarse en envoltura plástica y luego en papel de aluminio.

Tiempo de preparación: 20 minutos / Tiempo de horneado: 10 minutos / Rinde 12 sándwiches de helado

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