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Semifreddo de ciruelas

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Disfruta la suave textura de este postre italiano. Semifreddo de ciruelas

Para 8 personas

Ingredientes

• 1 taza de galletas Marías, molidas

• 3 cucharadas de mantequilla derretida

• ¼ de taza de cacahuates picados

• ½ taza + 1 ½ cucharadas de azúcar

• 2 huevos

• 1 taza de crema líquida para batir

• 3 ciruelas  maduras, peladas y sin hueso, hechas puré  y escurridas (2 tazas aproximadamente)

Preparación:

?1. Cubre con plástico autoadherible el fondo y las orillas de un molde para panqué, extendiendo bien.

2. Revuelve en un tazón las galletas Marías con la mantequilla, coloca esta mezcla en el molde,  presionando firmemente, rocía los cacahuates picados.

3. Mete en el congelador y mientras tanto, en un tazón bate juntos media taza de azúcar y los huevos, hasta que dupliquen su volumen.

4. Pon en baño María y sigue batiendo cinco minutos más, hasta que la mezcla alcance los 140°C.

5. Refrigera veinte minutos.

6. En otro tazón bate la crema hasta que forme picos suaves. Revuelve con la mezcla de huevos.

7. Combina las ciruelas con el azúcar restante, y añade en forma envolvente a la mezcla de crema.

9. Vierte en el molde con las galletas Marías y congela toda la noche.

10. Para desmoldar, jala las orillas del plástico autoadherible.

11. Corta las rebanadas con un cuchillo bien afilado y sirve de inmediato.

Agradecimientos: California Tree Fruit Agreement