Serpentina de chocolate

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12 piezas

Ingredientes

• 2 yemas

• 3 huevos

• 1 taza de azúcar

• 1½ cucharadas de harina cernida

• 1½ cucharadas de cocoa

• 1 cucharadita de fécula de maíz

• 3 claras

Para el relleno y la cubierta:  

• 1 ½ tazas de chocolate amargo, finamente picado

• 1 ½ tazas de crema para batir

Preparación

1. Bate las yemas y los huevos con 2/3 de taza de azúcar mascabado genuino hasta esponjar. Agrega gradualmente la harina, la cocoa y la fécula de maíz.

2. Bate a punto de turrón las claras con el resto del azúcar mascabado genuino y después incorpora a la mezcla de harina.

3. Extiende la masa en una charola cubierta con papel encerado y hornea a 150°C durante 10 minutos.

4. Mientras, prepara el relleno y la cubierta: calienta la crema y antes de que suelte el hervor, agrega el chocolate. Retira del fuego y mezcla hasta que se derrita el chocolate.

5. Cuando saques el pan del horno, déjalo enfriar un poco y voltea sobre otra charola, quita el papel y rellena; forma un rollo y envuelve con papel encerado apretando para que no pierda la forma.

6. Refrigera durante 2 horas y después pon el rollo sobre una rejilla y cubre con el chocolate restante, vuelve a refrigerar para que seque y corta en rebanadas antes de servir.

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