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Tapioca con coco

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Para 6 personas

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de leche

• 2 cucharadas de crema de coco

• 1 pizca de sal

• 1/2 taza de tapioca

• 1 taza de coco rallado y enjuagado

• 1/3 de taza de azúcar

• 2 yemas

• 3 fresas

Preparación:?

1. Calienta a baño María la leche, la crema de coco y la sal. Ya que esté caliente, añade la tapioca y déjala hervir una hora aproximadamente, hasta que espese. Mueve ocasionalmente.

2. Tuesta 1/2 taza de coco rallado hasta que adquiera un tono dorado. Reserva.

3. Bate el azúcar con las yemas y añade la tapioca poco a poco. Vuelve a poner a baño María hasta que el dulce se encuentre muy espeso y retira del fuego.

4. Agrega el coco restante y mete al refrigerador. Para servir, espolvorea el coco dorado y adorna con fresas.