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Tarta de canela

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Para 10 personas

Ingredientes

Masa quebrada:

• 250 g de harina cernida

• 125 g de mantequilla

• 75 g de azúcar glas

• 1 pizca de sal

Relleno:

• 3 huevos

• 150 g de azúcar

• 125 ml de crema líquida

• 125 ml de leche

• 1 pizca de sal

• 2 cucharaditas de canela molida

• ½ cucharadita de polvo para hornear

• 200 g de almendras sin pelar, molidas

• 4 bizcochos de panaderia, tostados y hechos migajas

• 2 limones confitados, finamente picados

• azúcar glas

 Preparación:

1. Vierte la harina en un tazón, forma un hueco en el centro, vierte la mantequilla en trozos, el azúcar glas y la sal, mezcla con un tenedor hasta obtener una consistencia de migas de pan.

2. Agrega tres cucharadas de agua fría y amasa hasta obtener una masa lisa y tersa, envuelve en una bolsa de plástico y refrigera por lo menos una hora.

3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, forra un molde para tarta de 26 cm y pica la masa con un tenedor, cúbrela con un papel encerado y coloca encima frijoles crudos, hornea en durante 20 minutos o hasta que esté cocida la masa, a esto se le llama hornear en ciego.

4. Retira el papel con los frijoles y deja enfriar la base de la tarta.

5. Para preparar la crema, bate los huevos con el azúcar hasta que se esponjen. Incorpora la crema, leche, sal, canela y el polvo para hornear, mezcla hasta integrar los ingredientes.

6. Añade las almendras, migajas de bizcochos y el limón confitado, mezclando en forma envolvente .

7. Rellena la tarta de canela y alisa la superficie, hornea el pastel durante 25 o 30 minutos.

8. Retira del horno y deja enfriar, espolvorea un poco de azúcar glas encima al momento de servir.