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Tarta de frutas

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Para 8 personas

Ingredientes

Masa básica

•  150 g de mantequilla

• 100 g de azúcar glas cernida

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de almendras en polvo

• 1/2 cucharadita de vainilla

Relleno

• 1 limón, la ralladura y el jugo

• 2 ½ cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 huevos

• 250 g de uvas partidas a la mitad

• 1 kiwi pelado y cortado en rodajas

• 5 fresas en cuartos

• mermelada o jalea de chabacano

Preparación

1. Para preparar la masa,  acrema la mantequilla con el azúcar glas.

2. Mezcla los huevos, la sal e incorpora a la preparación anterior.

3. Agrega la harina, las almendras y la vainilla. Amasa hasta obtener una pasta suave y tersa.

4. Extiende sobre una superficie enharinada, enrolla la masa en el rodillo y extiende sobre una molde para tarta.

5. Retira la  pasta sobrante; refrigera durante media hora, saca y pica la masa con un tenedor.

6. Forra la base con papel encerado y rellena con frijoles crudos, hornea entre 10 y 15 minutos a 180 °C.

7. Para hacer el relleno, hierve la ralladura y el jugo del limón con el azúcar y la mantequilla.

8. Incorpora los huevos fuera del fuego y calienta de nuevo hasta que espese.

9. Rellena la tarta con la crema de limón y acomoda las frutas encima. Refrigera.

10. Calienta la jalea de chabacano y barniza con ella las frutas.