Tarta de frutas

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Para 10 personas

Ingredientes

Masa

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• 200 g de harina

• 80 g de azúcar

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de ralladura de limón

• 100 g de mantequilla

Crema pastelera

• 3 yemas

• 75 g de azúcar

• 1 cucharada de fécula de maíz

• 150 ml de leche

• 1 cucharada de licor de naranja

Frutas

• 20 uvas partidas a la mitad

• 1 naranja, sus gajos

• 30 frambuesas desinfectadas

• 40 moras azules, desinfectadas

• glaseado de chabacano

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos, excepto la mantequilla, intégralos bien.

2. Añade la mantequilla bien fría y en rebanadas, procesa hasta que se formen moronas.

3. Agrega cucharadas de agua helada hasta obtener una masa que se una al apretarla con los dedos.

4. Cubre con plástico autoadherible y refrigera durante dos horas.

5. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y acomoda sobre un molde para tarta, previamente engrasado y enharinado.

6. Pica la masa con un tenedor y cubre con papel encerado, coloca encima frijoles crudos y hornea a 190 °C, durante 25 minutos. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.

7. Para preparar la crema pastelera en una olla pequeña vierte las yemas batidas, el azúcar y la fécula de maíz disuelta en un poco de leche, integra con batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea, calienta sin dejar de batir.

8. Añade poco a poco el resto de la leche, cuando empiece a hervir baja el fuego y deja hasta que espese. Apaga y vierte el licor, mezcla y coloca sobre la base de la tarta ya fría.

9. Espera 20 minutos antes de acomodar las frutas.

10. Barniza con mermelada de chabacano pasada por un colador y puesta en el fuego hasta que hierva.

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