Tarta de Pera con oporto

Cortesía de Peras USA

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Ya sea frescas, asadas, molidas para salsa o en cualquier presentación, las diferentes variedades de peras y en cualquiera de sus colores, resultan en una atractiva y deliciosa manera de obtener parte de la vitamina C que necesitamos diariamente.

Prepara este Tarta de Pera con oporto y contribuye a la buena alimentación de tu familia.

Ingredientes

  • 1⅓tazas harina
  • 100g mantequilla picada
  • ⅓taza almendras en polvo
  • 2 cucharadas azúcar glass
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita vainilla
  • ½ cucharadita sal
  • ½ taza azúcar glass
  • 1 taza queso mascarpone
  • ¼ taza jocoque
  • 6 Peras Anjou Rojas pequeñas, peladas y descorazonadas
  • 1 limón
  • 150g azúcar
  • 1 raja de canela
  • 1 vara de vainilla
  • 1½ tazas oporto
  • ¼ taza agua

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Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Corte lasperas a la mitad y báñelas con el jugo de limón. Mezcle el azúcar, la canela y las semillas de la vaina de vainilla con agua hasta que se disuelva el azúcar; agregue el oporto y las peras, deje cocinar aproximadamente 15 minutos dependiendo la madurez de las peras. Refrigere las peras en el almíbar toda la noche.
  3. En un procesador de alimentos ponga la harina, mantequilla, almendras, azúcar glass y sal, procese hasta que parezcan migajas; agregue el huevo y la vainilla, mezcle hasta formar una masa. Cubra la masa con plástico y deje reposar por 30 minutos en el refrigerador. Divida la masa en 6 porciones, extiéndalas para cubrir cada tarta de aproximadamente 10 centímetros; congele las tartas por 15 minutos. Hornee en ciego (colocar papel encerado y rellenar con peso, pueden ser frijoles) por 10 minutos; retire el papel y el peso y hornee de 5 a 8 minutos más; deje enfriar.
  4. Retire las peras del almíbar; reserve.
  5. Reduzca el almíbar hirviendo a fuego lento por aproximadamente 15 minutos; reserve y deje enfriar.
  6. Combine el mascarpone, el yogurt y el azúcar; cubra las tartas con esta crema y coloque las peras encima. Bañe las tartas con jarabe antes de servir.
  • Tiempo de preparación:2 horas
  • Dificultad: Media
  • Rinde 6 porciones

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