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Tarta de perón

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(8 porciones)

Ingredientes:

• mantequilla en aerosol?
• harina?
• 600 g de pasta hojaldrada, comercial?
• 1 huevo?
• 900 g de perones, sin cáscara ni corazón?
• 400 g de peras sin corazón?
• 1 limón, su jugo?
• 50 g de mantequilla?
• 110 g de azúcar blanca?
• 100 g de azúcar mascabado?
• 1 taza de crema líquida para batir??

Preparación:

1. Rocía un molde con mantequilla en aerosol y retira el exceso de grasa con una servilleta de papel.?

2. Espolvorea con harina, sacudiendo el exceso. Precalienta el horno a 180 ºC.?

3. Enharina la mesa de trabajo y extiende la pasta con el rodillo; cubre el molde y retira la pasta sobrante.?

4. Pica el fondo del molde con un tenedor y barniza la orilla con el huevo ligeramente batido, refrigera 30 minutos.?

5. Corta cuatro perones en ocho gajos, rocía con el jugo de limón.

?6. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los perones, hasta que se empiecen a caramelizar y dorar. Retira del fuego, deja enfriar.

?7. Corta el resto de la fruta en rodajas finas y cocina en una sartén con azúcar blanca, cociendo a fuego medio hasta que se caramelicen.?

8. Reparte esta fruta en la tarta y acomoda encima los gajos de perón.?

9. En un recipiente, hondo calienta tres cuartos de taza de agua con el azúcar mascabado, hasta que se disuelva por completo.?

10. Añade la crema, y cuando suelte el hervor, retira del fuego y deja enfriar un poco.?

11. Baña los perones con la preparación anterior y mete en el horno precalentado a 175 °C, durante 35 minutos o hasta que la pasta esté dorada.