Tarta de piña

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Para 10 personas

Ingredientes

250 g de mantequilla suavizada

125 g de azúcar glas

1 huevo

1 cucharada de vainilla

375 g de harina cernida

Relleno:

1 piña mediana, cortada en cuadritos, sin el centro

½ taza de azúcar

1 cucharadita de  extracto de vainilla

1 huevo batido

Preparación

1. Acrema la mantequilla e incorpora el azúcar, vierte el huevo y la vainilla.

2. Cuando todo esté integrado vierte poco a poco la harina, sin dejar de batir.

3. Amasa y forma una bola, aplana ligeramente y cubre con una bolsa de plástico; refrigera durante una hora.

4. Para preparar el relleno, calienta una cazuela a fuego medio, coloca  la piña con el azúcar y la vainilla, deja cocer aproximadamente 20 minutos.

5. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo.

6. Cubre con una capa de masa un molde circular previamente engrasado y enharinado, coloca encima papel encerado y una taza de frijoles crudos.

7. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos, retira los frijoles, deja enfriar la base para tarta y vierte encima el relleno de piña.

8. Corta tiras de la masa restante, haz una cuadrícula sobre el relleno, barniza con  el huevo y vuelve a hornear la tarta de piña de 15 a 20 minutos.

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