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Tartaletas de queso y zarzamora

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Vanessa Hernández, experta en postres y fotografía gourmet

¡Prácticas, fáciles y elegantes!  Así son estas deliciosas tartaletas de queso y zarzamora, donde el dulce del relleno se equilibra perfectamente con el toque ácido de la fruta, incitándote a comer más de una.

Para 4 personas

Ingredientes

Tartaletas de queso y zarzamora
Tartaletas de queso y zarzamora

200 grs de galleta tipo María

7 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de mantequilla derretida

190 grs de queso crema

100 grs de crema

20 grs de yogurt griego

1 cucharadita de esencia de vainilla

Zarzamoras

¼ de taza de agua

Azúcar glass al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. En un procesador de alimentos, muele las galletas junto con 3 cucharadas de azúcar, forma una harina, enseguida vierte la mantequilla y 1 cucharada de agua, revuelve. Cubre con la mezcla de galletas 4 moldes para tartaletas de 10 cm, hornea por 10 min, o hasta que doren. Reserva.

2. Coloca en una olla a fuego alto el agua junto con 4 cucharadas de azúcar, espera hasta que se empiece a formar un almíbar y agrega las zarzamoras, cocina por 3 min, retira del fuego y reserva en el refrigerador.

3. Con ayuda de una batidora, acrema el queso crema, junto con la vainilla y azúcar glass. Reserva.

4. En otro bol bate la crema a punto de picos firmes, incorpora el queso crema y el yogurt, rectifica el azúcar. Refrigera por 1 hora.

5. Rellena las tartaletas con la mezcla de queso y crema, decora con unas zarzamoras del almíbar hecho anteriormente, ¡disfruta!

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