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Terrina de frutos rojos

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Para 10 personas

Ingredientes

28 g de grenetina  sin sabor

300 g de azúcar blanca

16 hojas de menta fresca, desinfectadas

1 cáscara de limón

2 cáscaras de naranja, una cortada en tiras

2 cucharadas de miel de abeja

8 fresas desinfectadas, rebanadas

100 g de zarzamoras desinfectadas

100 g de frambuesas desinfectadas

100 g de moras azules, desinfectadas

100 g de cerezas cortadas a la mitad y sin hueso

1 taza de salsa de zarzamora

Preparación:

1. Hidrata la grenetina sin sabor en un cuarto de taza de agua.

2. Calienta tres tazas de agua, el azúcar, ocho hojas de menta, la cáscara de limón, de naranja y la miel.

3. Cuando suelte el hervor retira del fuego, agrega la grenetina previamente calentada y disuelta en el horno de microondas e integra bien.

4. Retira las hojas de menta y las cáscara de limón y de naranja. Deja enfriar a temperatura ambiente.

5. Calienta una taza de agua con el resto del azúcar y la cáscara de naranja cortada en tiras, cocina a fuego bajo, hasta que estén suaves y cuela.

6. Vierte en el molde media taza de la preparación anterior y refrigera hasta que esté firme.

7. Acomoda una parte de las tiras de naranja, hojas de menta y frutas rojas, cubriendo el molde, alterna con las tiras de naranja y hojas de menta.

8. Vierte la gelatina restante, cubriendo el molde. Refrigera hasta que cuaje.

9. Sirve la terrina con salsa de zarzamora, frutas silvestres y hojas de menta.